=|HERO|=FoX-1 发表于 2006-11-16 02:00:06

酸菜鱼的做法(全程图解)

酸菜鱼的做法(全程图解)
1、一般用草鱼、黑鱼为好（也可以用鲈鱼）按个人喜好用。
2、洗鱼，注意一定要洗净腹腔中的黑膜，否则会有很重的鱼腥味。
3、剪去鱼翅。。。（晾干后做鱼翅也不错……）
4、将鱼切成3-4段，长短差不多就可以！
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向……切不好的话多买几条鱼练习先:) 小心别割到手！！！
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
　　 　　 此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，轻敲一下，可别敲烂了。左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟　　等待一会
10、酸菜……………………翠花，上酸菜……一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，一般切成段，也可以切成片
12、锅中放油烧热，最好是猪油，不过为了健康，还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟。
如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头。可以用鱼头烧豆腐汤！
　
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
　　。
15、放入盐、胡椒粉、味精等调味适量（依个人口味），一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！


=|HERO|=UnHappy 发表于 2006-11-16 03:07:47

学到了

=|HERO|=XIE 发表于 2006-11-16 03:19:44

那手是你嘛？

=|HERO|=TnT 发表于 2006-11-16 03:55:36

如果被肢解的不是鱼，是人。。。

ouiop 发表于 2006-11-16 08:12:26

好好

=|HERO|=HUMMER 发表于 2006-11-16 08:54:54

顶

Asoka 发表于 2006-11-16 09:03:16

不吃淡水鱼的人飘过~~

ghostoguard 发表于 2006-11-16 09:05:17

肯定是又忘记写转贴了。

=|HERO|=Suker@B 发表于 2006-11-16 10:42:46

这个酸菜鱼看着....

[ 本帖最后由 =|HERO|=Suker@BF 于 2006-11-16 10:46 编辑 ]

=|HERO|=JK.Kenn 发表于 2006-11-16 10:43:38

红叉

=|HERO|=Cnnets@ 发表于 2006-11-16 11:50:39

吃尸体。。。。

=|HERO|=KINGs 发表于 2006-11-16 11:56:55

过来请你吃武汉正宗的酸菜鱼
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