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据《法制晚报》报道，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。
6 L4 J+ W% E! c2 n6 _ 常吃烧烤乳腺癌患病率高两倍 - S6 o' e1 P- X2 r8 p/ E* g
美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。 6 \, ^) b, ^0 r% t5 w! ]
对于烧烤食品的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说，因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。 : e7 _( B/ q7 P, p9 i# i
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。
; O* S# {# k' S! {- U; ~, F 烧烤食品可能诱发胃癌肠癌 * ?5 Q2 C9 V1 ]% M) x
专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。 - ]. t& Z( x# ~9 w* H5 E" R3 k
同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质———亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。 5 `- q% j3 N$ Z' l, X
肉食烧煮熏烤影响青少年视力此外，据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
' J8 B1 t, U1 _7 H5 Z2 \ 油条油饼麻花也致癌 % e) ~$ Y. ~9 o1 U
据介绍，油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，它可以诱发良性或恶性肿瘤。因此生活中常见的油条、油饼、麻花等所含的致癌物质也不可小视。
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雷达卡
发表于 2006-11-27 14:43:24
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