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今天总算知道一点了,原来MM们都喜欢吃糖醋排骨,呆着无聊,和众兄弟们分享,下,我来教你们如何做,帮助你们征服MM!或者让自己可爱的老婆高兴!
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" z: c0 @, Q1 K# Y首先要去买排骨!糖醋排骨做起来巨简单,但是买起来要下点工夫,一定要买精排,啥叫精排?就是肋骨,东北话就是给我来个"肋八扇子"!千万不要买脊骨,因为脊骨在后期制作挂浆的时候很难入味,所以要选择精排!
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: J9 W6 J' v, n* D) u# T买回来后要先做初步的加工,首先把排骨切段,吃过的都知道怎么搞,然后过水,这个过水是非常有讲究的.但是没什么大讲究.把水烧开,将生排扔进去，加料酒去掉重口味味和排骨本身的脏东西,一般都是白色或者黄颜色的泡沫,恶心吧?等水再开后,排骨肉呈现白色,捞出,用凉水多投一投,把不干净的残留物去掉!
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接着就是要炖排骨,锅刷干净,加水,水开后将洗干净的排骨放入锅中,加盐少许.自己看着办,大料(就是八角茴香),花椒.大葱段,姜片,水开后小火煮约45分钟,此时排骨已经熟了,怎么判断呢?你买的是精排.如果出现肉与骨头分离的情况,就是脱骨啦.那么你的排骨就熟了.可以进行下一道工序.也就是最后的工序了.排骨汤其实就是上等的高汤,你是用来做菜,还是喝掉,还是倒掉,自己看着办,我不管.) S7 u! |7 s3 T# y# F8 Z4 S; Z8 h
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这个时候排骨已经熟了,其实这时候就可直接食用,但是问题在于我们做的是糖醋排骨,那就跟我做,首先在锅里放入油.等油温到7乘热时下白糖.将白糖炒融(东北俗称炒糖色).当糖全部融化时,再放入醋.记住,如果你想吃起来味道不错,那就要多放醋.醋在高温下容易蒸发,弥补的办法就是尽量多放,再放入适当的番茄酱(番茄酱可加适当的水调和)然后放入已经煮好的排骨,翻几次勺(如果你没这个功夫就别翻,免得翻的太猛把排骨全扔出去!)让排骨充分的沾上浆,汤紧后出锅装盘,拿去给你的MM吃吧,她会高兴的要死.然后笑眯眯的亲你一口"亲爱的,你真能干.我好爱你哦~~~~~~"( ]4 f5 w& I2 w. @ C1 ]
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没事了,闪!
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雷达卡
发表于 2007-3-1 18:27:40
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