教你做XJ抓饭

=|HERO|=sqcyj61

抓饭在XJ的少数民族中占有特殊的位置。今天我们一起来制作抓饭，并谈谈抓饭的一些有趣的故事。 9 ^" E9 N& o' T2 s, O; @3 W }　　抓饭的原料 ! r' _9 c5 F$ k　　新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。 $ |$ C$ _) `5 L( a　　做法 　　先将羊肉剁成小块用清油炸 4 X+ A! k# H e: k4 q　　然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。 　　做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。 " w x2 P+ @: w$ d% S/ C9 n$ w. k　　爱心小贴士： 　　“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是XJ维吾尔、乌孜别克等兄弟民族款待宾客的风味饮食之一。 # V) M0 Q+ p& B) \　　逢年过节、婚丧嫁娶的日子，少数民族家里都会必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐炕上，在炕的当中铺一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓着吃，故取名为“抓饮”。现在有些少数民族家庭招待汉族客人，一般都备有小勺。 　　关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里·依比西纳医生，在他晚年时，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。　　　　 维吾尔抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。 / e3 t+ |4 Z& w9 e　　南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。 $ P! G2 A% d. H. v

=|HERO|=^House^

来喀什  叫你尝尝撒叫烤肉
4 ?( D, Z' ~, T- ^( _2 ~" w乌鲁木齐的羊肉不能吃
你丫的少吃

=|HERO|=sqcyj61

2# =|HERO|=^House^kmkmA
乌鲁木齐的羊肉的确不敢恭维 不过就那样凑活的吃吧

=|HERO|=O.Monk

论坛上XJ的队友和朋友真不少

krlf

羊肉还是尉犁的最好吃，就是太贵，五十多元一公斤

=|HERO|=4023

我炒饭一般都是无敌的

=|HERO|=sqcyj61

5# krlf
, l- @( f& i2 ^50一公斤？？我这还是32

krlf

我们这也是32-37之间，这两天维族人过年，便宜了，才25

=|HERO|=sqcyj61

我们这也是32-37之间，这两天维族人过年，便宜了，才25
krlf 发表于 2008-12-11 12:05

哈哈1！！！他们回扣多麽

=BF2=OP

[m:01]

=|HERO|=FreeDHL

哇
楼上都是高级水泥工
' q0 s) I9 _1 s! |1 B& f+ d~~~
; Z* J0 @. F$ _0 J7 E# |升级的叮叮声不绝于耳
系统提示你的灌水技能已经到大师级技能。