LICHking250
发表于 2006-9-5 23:05:11
=|HERO|=HUMMER
发表于 2006-9-5 23:06:31
知者有份
=|HERO|=Rainbow
发表于 2006-9-5 23:07:33
来清账啦~~~muhahahaha~~~
夜玫瑰
发表于 2006-9-5 23:08:32
我看到了……
=|HERO|=Rainbow
发表于 2006-9-5 23:09:06
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=|HERO|=JK.Kenn
发表于 2006-9-5 23:59:38
看来彩虹嫂也发骚了
=|HERO|=Yuchuan
发表于 2006-9-6 00:18:16
完了...彩虹的鸭子不够吃了...
=|HERO|=Rainbow
发表于 2006-9-6 00:36:31
板鸭不是南京的么……
LICHking250
发表于 2006-9-6 01:02:59
=|HERO|=yang-WZ
发表于 2006-9-6 01:09:10
原帖由 =|HERO|=RainbowSix 于 2006-9-6 00:36 发表
板鸭不是南京的么……
板鸭好象是湖南的?
=|HERO|=yang-WZ
发表于 2006-9-6 01:10:11
原帖由 =|HERO|=Laguna 于 2006-9-6 00:35 发表
我也要 正所谓 北京烤鸭 和 板鸭区别在哪里？
板鸭是不新鲜的.......
烤鸭是新鲜的.......
烤鸭要趁热吃
反正我觉的板鸭不好吃,和卤类差不多
=|HERO|=Liquid
发表于 2006-9-6 01:15:39
我每天吃北京烤鸭，12块8毛钱一斤，甜面酱蘸大葱面饼卷片皮鸭，好吃！
=|HERO|=WSDP@BF
发表于 2006-9-6 09:37:23
饼 用新鲜的，刚出过的，不能有一点胡的地方
葱 用葱底部，撕成小细条
黄瓜这个要注意，如果用的黄瓜不够新鲜，不够嫩，那么可能会让烤鸭的口感发生很大的变化
萝卜同上
酱 一般用甜面酱，基本用新的，这个没什么研究
烤鸭本身 烤鸭本身特别注意火候时间，这个全都要靠师傅控制的，所以一个好的师傅常常能让一家饭店生意兴隆，还有就是烤鸭一般要用果木烤，其他考出来的没那个特有的香味
我直到的烤鸭吃法共有三种
第一种：占白糖的（女性居多，因为不爱吃葱，或者担心葱的味道）。
第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，然后用饼卷鸭肉吃
第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，然后卷着吃。用蒜荣主要是去油腻，就好像醋能够解辣一样。
=|HERO|=Rainbow
发表于 2006-9-6 09:42:30
原帖由 =|HERO|=Liquid Simon 于 2006-9-6 01:15 发表
我每天吃北京烤鸭，12块8毛钱一斤，甜面酱蘸大葱面饼卷片皮鸭，好吃！
你这个烤鸭好恶心……门口饭馆拙劣的模仿吧……
鸭肉的颜色不正啊……还有鸭皮……怎么这个颜色……
=|HERO|=Rainbow
发表于 2006-9-6 09:45:18
原帖由 雪白的肚皮 于 2006-9-6 09:37 发表
饼 用新鲜的，刚出过的，不能有一点胡的地方
葱 用葱底部，撕成小细条
黄瓜这个要注意，如果用的黄瓜不够新鲜，不够嫩，那么可能会让烤鸭的口感发生很大的变化
萝卜同上
酱 一般用甜面酱，基本用新 ...
我一般是这么吃烤鸭的
饼、葱、黄瓜、甜面酱、鸭肉
一张饼分开两层，叠放，然后鸭肉蘸甜面酱，放在上面，之后是葱、黄瓜，然后卷。
烤鸭最好吃的是它的皮，刚出炉的时候最爽，脆的。