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酸菜鱼的做法(全程图解)

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发表于 2006-11-16 02:00:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸菜鱼的做法(全程图解) - ]" L# @1 c$ c1、一般用草鱼、黑鱼为好(也可以用鲈鱼)按个人喜好用。 # Y3 B4 |( [$ w; f 2、洗鱼,注意一定要洗净腹腔中的黑膜,否则会有很重的鱼腥味。 / A [7 o& t6 O# u- C- s3、剪去鱼翅。。。(晾干后做鱼翅也不错……) + p/ J4 {* h. A0 L 4、将鱼切成3-4段,长短差不多就可以! # s1 o: Z, I+ B 5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向……切不好的话多买几条鱼练习先:) 小心别割到手!!! 0 p Y* R& B/ \) r6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨…… 7 k7 [& _4 L# s8 k* j `) Z 7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右 4 Q9 ~# H E6 K s$ \      此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~ $ I! A$ ` C; J+ Z' I8、取一个鸡蛋,轻敲一下,可别敲烂了。左右手倒一倒,倒出蛋清备用 a" K9 d% C+ @8 G9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟  等待一会 ( X3 c2 R0 M2 } ~; ]10、酸菜……………………翠花,上酸菜……一包两包都可以,喜欢就多放点。 $ k: S; s$ w: C 11、切酸菜,一般切成段,也可以切成片 - ?0 ~/ @" l$ T+ n# o5 F12、锅中放油烧热,最好是猪油,不过为了健康,还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 U; q6 u7 f/ d/ c) g# L4 o) W13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟。 2 t, }& F' g; @% {如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头。可以用鱼头烧豆腐汤! 6 U. ^; X0 `: K   ' V8 C: C: q% Y9 x- z% f4 d14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ $ G e; E) E0 ?% t2 F6 T   。 # b9 ~- M# u& i' q0 P 15、放入盐、胡椒粉、味精等调味适量(依个人口味),一锅美味的酴菜鱼就大功告成了! ( z* X+ w( a9 R% ] ( ~. f8 i) h% H7 Q4 x3 [6 w- E h9 b6 Z. J
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发表于 2006-11-16 03:07:47 | 显示全部楼层
学到了
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发表于 2006-11-16 03:19:44 | 显示全部楼层
那手是你嘛?
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发表于 2006-11-16 03:55:36 | 显示全部楼层
如果被肢解的不是鱼,是人。。。
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发表于 2006-11-16 08:12:26 | 显示全部楼层
好好
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发表于 2006-11-16 08:54:54 | 显示全部楼层
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发表于 2006-11-16 09:03:16 | 显示全部楼层
不吃淡水鱼的人飘过~~
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发表于 2006-11-16 09:05:17 | 显示全部楼层
肯定是又忘记写转贴了。
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发表于 2006-11-16 10:42:46 | 显示全部楼层
这个酸菜鱼看着....* v" t- [, D3 N* D

8 v2 o' ?, P" U& `7 p: z9 I[ 本帖最后由 =|HERO|=Suker@BF 于 2006-11-16 10:46 编辑 ]
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发表于 2006-11-16 10:43:38 | 显示全部楼层
红叉
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发表于 2006-11-16 11:50:39 | 显示全部楼层
吃尸体。。。。
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发表于 2006-11-16 11:56:55 | 显示全部楼层
过来请你吃武汉正宗的酸菜鱼
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