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酸菜鱼的做法(全程图解)

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发表于 2006-11-16 02:00:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸菜鱼的做法(全程图解) ; Q( A9 b3 c/ U3 b6 N X1、一般用草鱼、黑鱼为好(也可以用鲈鱼)按个人喜好用。 9 ?9 B+ C2 ?9 B; q( C( J2、洗鱼,注意一定要洗净腹腔中的黑膜,否则会有很重的鱼腥味。 ! B# X- g% B n/ i J- C, K& k/ I3、剪去鱼翅。。。(晾干后做鱼翅也不错……) % v7 S8 U# v, u5 Q1 ?4、将鱼切成3-4段,长短差不多就可以! 5 V( u9 o U8 O5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向……切不好的话多买几条鱼练习先:) 小心别割到手!!! * r' c8 A( s8 L5 P/ q8 G/ i 6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨…… - Q! g! i7 @' O+ ]3 o7 a 7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右 & z) l7 ?, o1 C+ @6 Q1 H       此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~ 0 a8 v9 ?- b7 C 8、取一个鸡蛋,轻敲一下,可别敲烂了。左右手倒一倒,倒出蛋清备用 4 N1 P; b' D3 d9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟  等待一会 4 Q/ \! r9 M7 x" L5 H10、酸菜……………………翠花,上酸菜……一包两包都可以,喜欢就多放点。 # X* _3 o) S* Q8 {( H3 Q" K) E* d8 z5 o 11、切酸菜,一般切成段,也可以切成片 : |$ \& i3 u6 w$ A u% z12、锅中放油烧热,最好是猪油,不过为了健康,还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 " a) v Z5 O5 X 13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟。 6 e a! ^: z( U$ j; w 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头。可以用鱼头烧豆腐汤! 1 S0 d8 C4 H8 h- ?  ' a% \' c9 K; e& t3 g14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 1 V: U/ Q' a( q: _ ]' D; s  。 - r3 {+ H( B$ m6 r2 c8 U15、放入盐、胡椒粉、味精等调味适量(依个人口味),一锅美味的酴菜鱼就大功告成了! * i" }/ b! y; u5 L' J+ w2 U+ _) Q1 X3 X4 Z _+ y( u) \! u1 v" D
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发表于 2006-11-16 03:07:47 | 显示全部楼层
学到了
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发表于 2006-11-16 03:19:44 | 显示全部楼层
那手是你嘛?
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发表于 2006-11-16 03:55:36 | 显示全部楼层
如果被肢解的不是鱼,是人。。。
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发表于 2006-11-16 08:12:26 | 显示全部楼层
好好
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发表于 2006-11-16 08:54:54 | 显示全部楼层
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发表于 2006-11-16 09:03:16 | 显示全部楼层
不吃淡水鱼的人飘过~~
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发表于 2006-11-16 09:05:17 | 显示全部楼层
肯定是又忘记写转贴了。
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发表于 2006-11-16 10:42:46 | 显示全部楼层
这个酸菜鱼看着....
" a* b% U5 d5 j, m+ c5 I
9 Z+ ^! `. i5 H  j# a* k3 N[ 本帖最后由 =|HERO|=Suker@BF 于 2006-11-16 10:46 编辑 ]
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发表于 2006-11-16 10:43:38 | 显示全部楼层
红叉
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发表于 2006-11-16 11:50:39 | 显示全部楼层
吃尸体。。。。
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发表于 2006-11-16 11:56:55 | 显示全部楼层
过来请你吃武汉正宗的酸菜鱼
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